Indbagt kylling i ovn

Kylliningstrimler vendes i mariande. Marinaden består af yoghurt, tandoori krydderi, cironsaft, chilipulve, hvidløg og salt.

Efter en time i marianden, vendes kyllingen i panko rasp og kommes i ildfast dad i en forvarmet ovn.

Pasta med fløde og champignon

Når det skal være lækkert men hurtigt...

pasta

1 løg

1 hvidløg

200 g champignon

2 dl fløde

friskkværnet peber

kalkunbacon som topping

1. Kog pastaen efter anvisning.

2. Steg løg og hvidløg bløde  i en pande (ikke høj varme). Tilsæt champignon og steg videre i et par minutter. Tilsæt fløde.

3. Vend pastaen i flødeblandingen og smag til med salt og friskkværnet peber.

4. Anret pastaen med kalkunbacon på toppen og evt. friskkværnet peber

Laks i ovn med rasp

Aftensmaden igår:

Min mand var så sød at lave mad igår og det blev til denne lækre anretning. Det er hurtig, nem og lækker aftensmad.

Laks toppet med rasp,olivenolie, citron, salt og peber.

Blandet grøn salat med cherrytomater, mango, forårsløg og ristede pinjekerner.

Spinat.

Ciabatta med soltørrede tomat.

Dobos kage

Lagkagebunde:

2 æg

50 g sukker

1 tsk vanilieessens

50 g mel

Fyld:

100 g mørk chokolade

80 g smør

1 spsk mælk

175 g flormelis

Karamel:

50 g sukker

2 spsk vand

Æg og sukker piskes lys og luftigt i ca 10 min

Tilsæt vanilieessens. Sigt melet i og vend det med en metalske.

Tegn en cirkel på 13 cm i diameter på bagepapir. Hæld 1/4 af dejen og glat ud så den følger omkredsen af cirklen

Gør det samme med resten af dejen, så du får 4 lagkagebunde i alt. Stil dem i en forvarmet ovn ved 200 grader indtil de er gyldenbrune (ca 8 min)

Chokoladen smeltes over vandbad

Smør, mælk og flormelis piskes lyst og luftigt

Rør den smeltede chokolade i

Den færdige lagkagebund.

Karamellen: Sukker og vand kommes i en tykbundet pande. Røres hele tiden under opvarmning indtil massen bliver lysebrun. Karamellen hældes over den lagkagebund der skal øverst i kagen. Lav karamellen stivne.

Læg en lagkagebund i bunden og derefter fyldet og gentag dette indtil du har brugt alle lagkagebundene. Den karameldækkede lagkagebund skal øverst

Kom chokoladefyld på siderne og pynt med resten af chokoladefyldet

Mums!

Amerikansk Cheesecake nam nam nam!

Amerikansk cheesecake:

Opskriften har jeg fra dr.dk/Mad/Mere_mad/Temaopskrifter/2005/10/120022.htm

Bund:

80 gram smør

200 gram knuste Digestivekiks
Olie til pensling af form

Ostelag:

3 æg
400 gram Philadelphia
80 gram sukker


2 tsk vaniliesukker

Creme Fraiche lag:

2 tsk vanillesukker
4½ dl creme fraiche

40 g sukker

Hindbærsauce:

200 gram hindbær

50 gram sukker

4 spsk vand

2 spsk Maizena

Forvarm ovnen til 190 grader, og pensl en springform med olie.

Kisksene knuses til krummer i en frysepose. Smelt smørret i en gryde ved lav varme, og kom kiksekrummerne i. Kom kiksemassen i formen og tryk den i bunden.

Ostelag: Blend flødeost,æg, sukker, vanillesukker i en blender, og hæld massen ud over kiksebunden og glat overfladen. Bag i 20 minutter eller til kagen er stivnet.

Tag den ud af ovnen og lad den køle af i 20 minutter, men lad ovnen være tændt.

Creme fraiche lag: Bland cremefraiche med resten af sukkeret og vanillesukkeret. Hæld det ud over kagen, og til kagen tilbage i ovnen i 10 minutter.

Lad kagen køle lidt af og stil den derefter i køleskabet i mindst 8 timer.

Hindbærsauce:

Sukker og 2 psk vand kommes i en gryde over lav varme. Røres til sukkeret er opløst. Skru op for varmen og tilsæt bærrene og lade det hele koge igennem i et par minutter. Skru ned for varmen, imens røres maizenaen med 2 spsk vand og maizena blandingen røres i gryden lidt af gangen indtil man får en tyk konsistens. Saucen tykner ydeligee mens den køler af.

Tag kagen ud af formen, hæld saucen over. Stil kagen tilbage i køleskabet i en time inden den serveres.

Chikken Tikka Masala

Jeg elsker indisk mad! Kan nogle gange få cravings og så skal jeg bare have noget indisk mad med det samme. Men da kødet har godt at blive marineret i laaaaang tid, blev jeg dog nødt til at marinere kødet og vente med iver til dagen efter.

Her er opskriften som jeg selv konstruerede i hovedet:

450 g kylling skæres i i tern  og blandes sammen med denne marinade:

Marinade:
2 dl yoghurt
3 fed presset hvidløg
2 spsk revet ingefær
chilipulver (mængden afhænger af hvor stærk du vil have den)
11/2 spsk garam masala
1 tsk karry
lidt gurkemeje
saft af 1 citron

Sauce:
2 spsk olie
2 løg skåret i ringe
1 peberfrugt skåret i stave
3 fed presset hvidløg
1 spsk revet ingefær
1 dåse tomatpure
en håndfuld grofthakkede smuttede mandler
3-4 glas vand


Kyllingen marineres i køleskabet indtil næste dag. Næste dag: Olien varmes op og kyllingen steges deri ved høj varme i et par minutter. Skru derefter ned for varmen og tilsæt løg, peberfrugt, hvidløg og ingefær og lade det stege i et par minutter ved middelvarme. Tilsæt mandler, tomatpure og omkring to glas vand og lad retten småsimre i ca en halv time. Smag til med salt og garam masala. Rør i det jævnligt så det ikke brænder på i bunden og hæld vand ved løbende. Du kan justere hvor tyk du vil have saucen ved at hælde vand ved.

Serveres med ris :-)

Salat med røget dyrekølle, mango og ganatæble...

Min papsvigerfar elske at gå på jagt og det kommer der (heldigvis for os) noget rigtig lækkert kød ud af. Noget af kødet bliver frosset, og noget af det bliver røget på det lokale røgeri. Vi var heldige at få et rigtigt lækkert stykke nyrøget dyrekølle af svigermutti og besluttede os at lave en god salat af det.

Jeg kom noget blandet grøn salat i bunden, mango, granatæble, forårsløg og tynde skiver af dyrekøllen. Dressingen blev lavet af trøffelolie, citron og peber. Trøffelolien smagte helt fantastisk til salaten og løftede det hele op samtidig med at den gav salaten en utrolig dybde.

Chokolade-ganache kage

Forleden dag havde jeg bare lyst til god saftig og intens chokoladekage. Jeg havde lige købt en chokoladebog fra Politikens Boghandel ved Rådhuspladsen (for sølle 50 kr! :-)). Bogen har simpelthen de lækreste opskrifter kager, kolde desserter, småkager, konfekt osv. Det var så svært at bestemme sig hvilken kage jeg skulle lave, så jeg skrev en masse sidenumrene på små stykker papir som jeg rullede sammen og bad min mand om at trække en af dem. Det blev en syndig ganache kage...mmmmmmm....

Her er opskriften:


Chokolade kage:

90 g smør

90 g sukker

2 æg

100 g mel

1 tsk bagepulver

 1 spsk kakao

50 g smeltet chokolade

Ganache:

2.5 dl piskefløde

200 g chokolade

Overtræk:

200  marcipan

kakaopulver

Rør sukker og smør sammen til det er luftigt

Tilsæt æggene lidt ad ganen pisk godt imens

Sigt mel, bagepulver og kakao i dejen og rør godt

Bland den smeltede chokolade i

Dejen hældes i en smurt kageform og sættes i en forvarmet ovn på 175 grader i ca en halv time

Kagen tages af formen og afkøles

Flæk kagen

Ganache: Bring fløden i kog og tilsæt chokoladen deri under konstant omrøring.

Når chokoladen er smeltet og blandet med fløden, hældes blandingen i en skål. Lad den køle lidt af, inden den piskes i fem minutter til den er luftig.

1/3 af ganchen kommes som fyld i den flækkede kage

1/3 af ganachen påsmøres kagen hele vejen rundt så den er dækket af ganache.

Den resterende del af ganachen lægges i køleskabet og skal bruges som pynt

Marcipanen udrulles og kagen overtrækkes med marcipan.

Kagen pudres med kakao over det hele

Resten af ganchen kommes i en sprøjteposte og kagen pyntes.

Kages stilles i køleskabet i 3 timer inden servering.

Mums!

Bøf med hjemmelavet bearnaise og marinerede lynstegte grøntsager.

Hjemmelavet bearnaise:

Bernaise essens:

1 spsk smør
1 spsk finthakket frisk persille
2 spsk finthakket  frisk estragon
2 spsk finthakket løg
1 laurbærblad
3 spsk hvidvinseddike
3 spsk vand

Smelt smørret og kom de resterende ingredienser i. Lad det koge ind og tag det af varmen når væden er halveret. Si det så du har essensen i en skål

Bernaise sauce:

bearnaise essens
4 spsk koldt vand
3 past. æggeblommer
125 g smør
1 spsk finthakket frisk persille
1 spsk finthakket frisk estragon
bouillon, salt og peber efter smag

Kom bearnaise essensen i en gryde under svag varme. Tilsæt æggeblommer lidt efter lidt og under konstant omrøring.  Kom smør i, i små klumpper indtil saucen bliver tyknet. Smag til med bouillon, salt og peber og tilsæt persille og estragon.



Marinerede lynstegte grøntsager:

1/2 squash
1/2 peberfrugt
1/2 løg
2 gulerødder
1 fed finthakket hvidløg
1 spsk chilisauce
1 spsk soya
1 spsk engelsk sauce

Jeg brugte denne fremragende chilisauce, som jeg fik af min søde svigermor. Tror den er købt i LIC.

 Det hele blandes i en skål, og lynsteges ved høj varme i en wok. 

Jeg havde en avocado som havde set bedre dag og som skulle bruges.  Jeg blandede den med hvidløg, salt, peber, persille og citronsaft.

Arabisk kaffe...

Arabisk kaffe mmmmmm

Der er ikke noget bedre end at starte dagen med en omgang stærk arabisk kaffe med kardemomme :-)